ทิดเอก ชวนชิม ชวนเที่ยว :
" ทิดเอก ชวนชิม ราเมน "===> ชวนชิม :
" RAMEN BANKARA "สวัสดีครับมิตรรักนักชิมทุกท่าน กลับมาพบกันอีกครั้งในคอลัมถ์ "ทิดเอก ชวนชิม ชวนเที่ยว"
ไหนๆช่วงนี้เป็นช่วง Ramen ฟีเวอร์ ผมก็เลยตลุยชิม Ramen แสนอร่อยกันไปให้เต็มคราบ
มาที่ร้านนี้กันดีกว่าครับ เป็นร้านที่เค้าโฆษณาว่า เป็นร้านราเมนชั้นเยี่ยมที่ขายดีที่สุดในโตเกียว ย่านอิเคะบุโคโระ ชื่อร้านอ่านเป็นภาษาไทยว่า
บังคาระ ราเมน สถานที่ตั้งร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 ครับ จากปากซอยสุขุมวิท 39 ตรงเข้าไปเรื่อยๆซักพัก จะเห็นพลาซ่าเล็กๆทางขวามือครับ ร้านบังคาระ ราเมน ตั้งอยู่ในนั้นนั่นเอง
จากการสำรวจในเมนู มื้อค่ำมื้อนี้ผมเลือกที่จะสั่งราเมนที่ถือว่าเป็น signature ของทางร้านคือ
Kakuni Bankara อธิบายเพิ่มเติมก็คือ ราเมนชามนี้เป็นราเมนที่มีเนื้อหมูชาชู สไลด์บาง หนึ่งชิ้น และ เนื้อหมูต้มซี้อิ้ว ชิ้นโตๆและหนา หนึ่งชิ้น
โดยมีจุดเด่นอยู่ที่
น้ำซุบครับ น้ำซุบในชามนี้ได้มาจากการเคี่ยวกระดูกหมูโดยใช้เวลานาน เพื่อให้ได้น้ำซุบที่เข้มข้น อีกทั้ง ปรุงรสน้ำซุบด้วยน้ำซีอิ้วญี่ปุ่น
ทำให้ได้น้ำซุบที่เข้มข้น หอม และ ซดได้คล่องคอยิ่งนัก แม้ว่าจากภายนอกว่ามีมันลอยอยู่ แต่ก็ไม่ได้เลี่ยนมากมายแต่ประการใด
สำคัญที่สุดสำหรับชามนี้ น้ำซุบจะอร่อยเด็ดยิ่งขึ้นไปอีก อย่าลืมนำเอา
กระเทียมสดที่ตั้งอยู่บนโต๊ะ นำใส่เครื่องบีบ บีบกระเทียมให้แตก แล้วนำกระเทียมบดละเอียดที่ได้ ผสมลงไปในน้ำซุบ ซดร้อนๆ
โอ้โห้ น้ำซุบที่ได้นั้น อร่อยดีแท้
จุดเด่นอีกอย่างของชามนี้คือ
หมูชาชู ครับ เป็นหมูที่มีความนุ่มจริงๆ และ หอมด้วยครับ แม้ว่าหมูชาชูจะมีมาแค่ชิ้นเดียว แต่หากใครชอบก็สั่งเพิ่มต่างหากได้ครับ
นอกจากนั้น
หมูต้มซีอิ้วชิ้นใหญ่ และ หนา นั้น ไม่ได้ทำให้ผมผิดหวังแต่ประการใด ชิ้นที่ใหญ่และหน้านั้นไม่ได้เหนียว หรือ ทำให้รับประทานยากแต่ประการใด แต่การที่ทางร้านเอาไปต้มเป็นระยะเวลานานนั้น ทำให้รสชาตเข้าเนื้อ หอม อร่อย อย่าบอกใครเชียว
ส่วนเส้นราเมนนั้น เหนียว และ อร่อยดีครับ สอบผ่านอีกเช่นกัน มองด้วยสายตา ร้านนี้มีการใช้เส้นราเมนที่ดูแล้ว แปลกจากร้านอื่นๆ
เกณฑ์การให้คะแนนของผมขึ้นอยู่รสชาดของเส้นบะหมี่เวลาที่ผมรับประทานครับ โดยขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ลวกและเทคนิคการลวกเป็นส่วนสำคัญมากครับที่จะทำให้เส้นราเมนชามนั้นสอบผ่าน หรือ สอบตก
สรุปโดยรวม ชามนี้ผ่านเกณฑ์ครับ อร่อยรส ซดอร่อยจริงๆ ครับ
ถ้ามีชามไหนสะดุดลิ้นอีก ผมจะได้นำมาเล่าให้ฟังต่อนะครับ
แล้วพบกันเมนูหน้าครับ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามครับ
ปล. ได้ยินว่าร้านนี้รอคิวยาวเหมือนกันนะครับ ผมไปนี่มีแต่คนญี่ปุ่นซะเป็นส่วนมาก ท่าทางจะเป็นร้านที่คนญี่ปุ่นรู้จักกันเป็นอย่างดีจริงๆ
