บะหมี่หมูแดง นางเลิ้ง
สวัสดีครับทุกท่าน
หลายต่อหลายครั้งที่ผมอยากจะกินอะไรง่ายๆไวๆอร่อยๆ เมนูบะหมี่หมูแดง ก็มักจะผุดขึ้นเป็นตัวเลือกแรกๆเสมอ
ถ้าเป็นเมื่อก่อนก็คงคิดไม่ยากว่าจะไปกินที่ไหน เพราะมีตัวเลือกหลายร้าน หลายรถเข็น
แต่เดี๋ยวนี้ เมนูง่ายๆ อย่าง บะหมี่หมูแดง ถึอว่าหากินยากพอดู เพราะ เส้นบะหมี่ ส่วนใหญ่ก็ไปรับมาจากโรงงานทำเส้นบะหมี่แทบทั้งนั้น ได้โรงงานดีก็พอรับประทานได้ ได้โรงงานแย่ก็ต้องกล้ำกลืนฝีนทนกินไป
หมูแดง รสชาดไม่ต้องพูดถึง จะหาหมูแดงที่นำไปย่างในเตาถ่านแบบแต่ก่อน ก็หาได้ยากเต็มทน ส่วนใหญ่ก็เอาหมูไปต้มให้สุก เอาสีแดงๆทาๆๆ แล้วก็แขวน เนื้อหมูแดงก็แดงเพราะสี แถมก็ยังแห้งอีกต่างหาก ดูแล้วน่าสลดใจ
นึกไปนึกมา ผมก็แวะไปร้านแถวๆนางเลิ้งดีกว่าครับ ยังจะพอฝากท้องเอาไว้ได้บ้าง
ร้านบะหมี่เจ้านี้ หลายต่อหลายท่านน่าจะรู้จักกันดี ร้านบะหมี่เจ้านี้ ชื่อ "รุ่งเรือง บะหมี่ เกี๊ยว"
อยู่ในตลาดนางเลิ้งครับ หาไม่ยาก เดินเข้าซอยไป ร้านก็อยู่ซ้ายมือ หาไม่ถูก ก็ถามคนแถวนั้นได้เลยครับ
เพราะยืนยงคงกระพันอยู่ในตลาดนางเลิ้งมานาน ทำกิจการค้าบะหมี่มาร่วม 50 ปี
จุดเด่นของบะหมี่เจ้านี้คือ บะหมี่เป็นบะหมี่ไข่ที่ทำเองสดๆๆ ทำอยู่บนชั้นสองกันนี่แหละครับ
เส้นบะหมี่ มีขนาดไม่หนา และ ไม่บางจนเกินไป (ไม่ใช่แบบฝอยทอง อย่างที่บางเจ้าทำ) , เหนียว , นุ่ม และ มีสปริง
อธิบายเพิ่มเติม ก็คือ รสสัมผัสเวลาเคี้ยวเส้นบะหมี่แล้ว อร่อย ไม่นุ่มมากจนเละ เหนียว นุ่ม ไม่สากลิ้นเวลากลืน นั่นเอง
ซึ่งความชำนาญของคนลวกเส้นบะหมี่ก็สำคัญมากเช่นกันครับ
ในปัจจุบันหาเส้นบะหมี่ไข่ที่อร่อยๆ ก็หากินยาก ร้านนี้ก็เป็นอีกร้านหนึ่งที่เส้นบะหมี่อร่อยครับ
เรียกว่ากินเส้นบะหมี่ที่ลวกมาให้ผมในชาม(ตามรูป) อย่างเดียว ก็ยังอร่อยเลยครับ
มาว่ากันถึง หมูแดง บ้าง สำหรับท่านที่ชอบหมูแดงแบบที่ไม่ค่อยมัน น่าจะถูกใจ แต่เห็นไม่ค่อยมันแบบนี้ ก็อร่อยนะครับ
เพราะ น้ำที่เค้าใช้ทาตัวเนื้อหมูแล้วนำไปย่างนั้น ก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง น้ำที่นำมาทาเนื้อหมู มีเครื่องปรุงและส่วนผสมหลายอย่าง อาจจะกล่าวได้ว่าเป็นสูตรลับเฉพาะกันเลยก็ว่าได้
เรียกว่า หมูแดงก็ยังอร่อยอยู่ แม้จะไม่ใช่หมูแดงแบบมันย่องอย่างที่ผมชอบกินก็ตาม
อันนี้ก็ถือว่า หมูแดงมีรสชาดี รับประทานได้ กินแกล้มกับบะหมี่ก็ถือว่า ไปกันได้อย่างดีทีเดียว
ส่วนเกี๊ยว รสชาดใช้ได้ ครับ
สรุปรวมความได้ว่า บะหมี่หมูแดงแห้ง หนึ่งชาม โรยหน้ามาด้วย หมูสับลวก ที่ผมสั่งมารับประทานนั้น ถือว่า ฝากท้องเอาไว้ได้ อีกหนึ่งมื้อ
บะหมี่หมูแดง แห้ง หรือ น้ำ ของร้านนี้ น่าจะเหมาะสำหรับคนที่ชอบปรุงซักหน่อย เพราะ ถ้าเหยาะโน้นนิด โรยเครื่องปรุงอีกหน่อย ก็จะสามารถทำให้อร่อยถูกใจได้
แต่โดยส่วนตัวของผม ผมไม่ปรุงอะไรครับ ก็ถือว่า แม้ว่าไม่ได้ปรุงอะไรก็ยังอร่อย เรียกได้ว่า ฝากท้องไว้ยามหิวได้เลยหละ
ถ้าท่านใดอยากรับประทานอาหารแบบอื่น ที่นี่เค้าก็ยังมีอีกหลายอย่างให้เลือกนะครับ เช่น ข้าวหมูแดง หมูกรอบ , ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ฯลฯ
ส่วนผม ขอลองสั่งก๋วยเตี๋ยวเป็ด มารับประทานหนึ่งชาม
เนื้อเป็ดนั้น ก็ไม่มีกลิ่นสาบ ซึ่งก็โอเค แต่โดยส่วนตัวผมคิดว่า เนื้อเป็ด ยังไม่ถูกใจผม ยังไม่เข้าน้ำเข้าเนื้อซักเท่าไหร่
ผมคิดว่ายังต้องปรับปรุงอีกเยอะ หากจะเอาดีทาง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้
ก็ถ้าใครผ่านไปผ่านมาแถวนั้นก็ลองแวะไปลิ้มชิมรส หรือ สั่งมารับประทานกันดูนะครับ
ถือว่าเป็นอาหารง่ายๆ รสชาดโอเค รองท้องแก้หิวได้ครับ
ขอขอบคุณทุกท่านที่ติดตามนะครับ
แล้วพบกันอีกในเมนูหน้าครับ